Servicefachkraft (schul.) Lehre / Apprendistato & Beruf

Service ist das A und O. Service ist das A und O. Service ist das A und O.

Bildungsweg:

Schulische Ausbildung

Schul­abschluss:

Mittelschulabschluss (Italien)

Ausbildungs­dauer:

2 Jahre


Deine Stärken

  • Mündlich und schriftlich kommunizieren
  • Andere beraten und überzeugen
  • Gewissenhaft und ausdauernd arbeiten

Ausbildungs- und Einstiegs­gehalt

Einstieg 2.300 €
Einstiegsgehalt2.300 €

Infos zum Beruf

Was macht man als Servicefachkraft?

Vorne auf der Hand balancierst du einen Teller, während du einen weiteren vom Tisch hebst und ihn direkt hinter dem ersten auf dem Arm abstellst und das dazugehörige Besteck geordnet ablegst. Aus zwei Tellern werden drei, vier und während sich der Tisch leert, sammelt sich ein ganzer Tellerstapel auf deinem Arm an.
Als du diesen zur Küche zurückträgst, könnte man fast denken, es wäre tatsächlich so einfach wie es aussieht. Als Servicefachkraft trägst du aber nicht nur Teller fachgerecht durch das Restaurant, sondern berätst die Besucher, deckst den Tisch und sprichst dich mit der Küche ab.

Richtig eindecken

Bevor deine Gäste das Restaurant betreten, muss der Tisch feinsäuberlich gedeckt werden: Nachdem du die Tischdecke und die Deko auf dem Tisch platziert hast, kommst du zu dem schwierigeren Teil - jedes Glas und jeder Teller muss seinen bestimmten Platz auf dem Tisch finden. Besteck ordnest du immer in der Reihenfolge ihrer Benutzung von außen nach innen an. Das bedeutet: Der Suppenlöffel für die Vorspeise kommt nach rechts außen und links daneben die Messer für die Hauptspeise. Auch die Gläser ordnest du gekonnt passend an. Während das Wasserglas rechts außen steht, sind links daneben das Weißweinglas für die Vorspeise und daneben wiederum das Rotweinglas für das Hauptgericht angeordnet.

Kunden beraten

„Dieser Wein ist aus dem Jahrgang 2006, hat eine süßliche Note und schmeckt perfekt zu der von Ihnen gewählten Vorspeise.“ – Als Servicefachkraft kennst du dich in dem Weinkeller des Lokals aus und kannst deinen Gästen den passenden Wein zu den Gerichten empfehlen. Ob das Essen, das du empfohlen hast, auch geschmeckt hat, fragst du am Tisch nach und schaust, ob alle Besucher zufrieden sind. Regelmäßig bringst du gewünschte Getränke zum Tisch und bist dabei multitaskingfähig, denn du kümmerst dich selbstverständlich um mehrere Gäste gleichzeitig.

Voraussetzungen

Welche Voraussetzungen sollte ich für die Lehre / Apprendistato als Servicefachkraft erfüllen?

Du traust dir zu, ein Tablett durch die engen Tischreihen der Gaststätte zu manövrieren und einen Pflichtschulabschluss hast du auch in der Tasche? Dann solltest du noch diese Voraussetzungen erfüllen, um perfekt für den Ausbildungsberuf als Servicefachkraft geeignet zu sein:

  • Einfühlungsvermögen
  • Freundlichkeit
  • Geschicklichkeit
  • Organisationstalent
  • Sprachbegabung
  • Mathekenntnisse
  • Teamfähigkeit

Ablauf und Inhalte

Ablauf der Lehre / Apprendistato

Diese Ausbildung als Servicefachkraft kannst du an Berufsfachschulen in Südtirol (Italien) machen. Sie dauert zwei Jahre und schließt zunächst mit dem Berufsfachdiplom ab. Nachdem du acht Monate Berufserfahrung gesammelt hast, bekommst du schließlich deinen offiziellen Abschluss als Servicefachkraft. In anderen Ländern gibt es übrigens ähnliche Berufsbilder: In Deutschland kannst du Fachfrau oder Fachmann für Systemgastronomie werden und Österreich schließt du mit dem Abschluss Gastronomiefachmann deine Ausbildung ab.

Auch, wenn der Großteil der Ausbildung in der Schule stattfindet, kannst du praktisch arbeiten. So hast du in der Fachpraxis das Fach Servieren und lernst in der Fachtheorie die Fächer Touristik und Restaurantführung kennen. Auch Fremdsprachen wie Italienisch und Englisch sind Teil deines Unterrichts, sodass du dich mit allen Gästen optimal verständigen kannst.
Neben der Schule machst du zusätzlich noch acht Wochen lang ein Pflichtpraktikum und lernst so deine Tätigkeit in der Praxis kennen.

Karriere

Wie viel verdient man als Servicefachkraft?

Als Servicefachkraft kannst du nach deiner Lehre / Apprendistato mit einem Einstiegsgehalt von 2.300 EUR rechnen.

Du möchtest gerne mehr erfahren?

Hier geht es zur Servicefachkraft Gehaltsseite.

Wie gut passt der Beruf Servicefachkraft zu dir?

Der Beruf Servicefachkraft passt gut zu dir, wenn ...

  • ... du in deinem Beruf gerne in der Öffentlichkeit stehen möchtest

Der Beruf Servicefachkraft passt weniger zu dir, wenn ...

  • ... du nicht körperlich anstrengend arbeiten möchtest
  • ... du nicht vor einer Gruppe von Menschen sprechen möchtest
Servicefachkraft-Quiz

Wie viele Phasen hat das Modell der vollständigen Arbeitshandlung?

Das Modell hat sechs Phasen.

Was ist die erste Phase beim Modell der vollständigen Arbeitshandlung?

1. Informieren: Als Ausbilderin bzw. Ausbilder führen Sie zunächst in das Thema ein und übertragen Ihren Azubis dann eine (komplexe) Aufgabe. Diese analysieren die Aufgabenstellung und beschaffen (selbstständig) die Informationen, die zur Lösung benötigt werden. Als Ausbildungsverantwortlicher halten Sie sich eher im Hintergrund. Bei Bedarf unterstützen und beraten Sie Ihre Azubis, indem Sie beispielsweise Informationsmaterialien und/oder den Kontakt zu einer passenden Ansprechperson bereitstellen.

Nennen Sie die zweite Phase:

2. Planen: Ihre Auszubildenden entwickeln Ideen, wie sie die Aufgabe lösen können. Sie planen den Arbeitsablauf sowie die benötigten Arbeitsmittel, Materialien und Werkzeuge. Bei einer Team- bzw. Projektarbeit gehört ebenfalls die Aufgabenverteilung dazu.

Die dritte Phase ist:

3. Entscheiden: Haben Ihre Azubis mehrere Lösungswege entwickelt, geht es im nächsten Schritt darum, diese abzuwägen und sich für einen Weg zu entscheiden. Dann stellen Ihnen Ihre Azubis ihren favorisierten Lösungsweg vor. Hier ist Ihr Zwischen-Feedback gefragt: Haben Ihre Azubis an alles gedacht? Was ist gut geplant? Was fehlt? Welche unvorhergesehenen Situationen könnten auftreten? Geben Sie Hinweise, was an dem Konzept ggf. noch verbessert werden kann.

Was ist die vierte Phase?

4. Ausführen: Je nachdem, was das Zwischen-Feedback ergeben hat, passen Ihre Azubis das Konzept an. Dann setzen sie die geplanten Arbeitsschritte selbstständig um – je nach Aufgabenstellung einzeln oder im Team. Tritt etwas Unvorhergesehenes ein, was Ihre Auszubildenden nicht alleine bewältigen können, sind Sie als Ausbildungsverantwortlicher zur Stelle, unterstützen und geben die richtigen Impulse zur Lösung. Sollte etwas komplett aus dem Ruder laufen, müssen Sie natürlich sofort eingreifen, um möglichen Schaden zu begrenzen.

Nennen Sie die fünfte Phase:

5. Kontrollieren: Im Anschluss überprüfen Ihre Auszubildenden selbstständig und selbstkritisch, ob sie die Aufgabenstellung vollständig und korrekt ausgefüllt haben. Der Soll-Ist-Vergleich kann dabei einzeln oder im Team erfolgen. Sollten sich Fehler oder Mängel in der Zielerreichung zeigen, können Ihre Azubis nachbessern.

Was passiert in der letzten Phase?

6. Der letzte Schritt ist eine gemeinsame Reflexion: Schauen Sie auf die Aufgabenstellung, den gewählten Lösungsweg und das Ergebnis. Welche Probleme sind aufgetreten? Was waren die Ursachen dafür? Welche Erkenntnisse ergeben sich für die Zukunft? Wichtig: Betrachten Sie die Phasen der vollständigen Arbeitshandlung nicht linear, sondern als Kreislauf, denn das, was Ihre Azubis gelernt haben, nehmen sie in die nächste Aufgabenstellung mit. Darüber hinaus ist die Reflexions-Phase auch eine gute Gelegenheit, Feedback Ihrer Azubis einzuholen und sich zu erkundigen, wie gut sie insgesamt mit der Aufgabenstellung zurechtgekommen sind.

Ergebnis

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